Modernización de una línea de producción y sustitución del intercambiador de calor para enfriamiento de kétchup
Una empresa dedicada al diseño, fabricación e instalación de equipos para las industrias farmacéutica y alimentaria se pone en contacto con SACOME para solicitar ayuda en el suministro de un sistema de intercambio de calor. Su cliente quiere abordar la modernización de su línea de producción y, entre otras mejoras, desea sustituir su intercambiador de calor para enfriamiento de kétchup y ampliar su capacidad.
Actualmente utilizan un equipo de superficie rascada que, ya desde su puesta en marcha, no cumple con las expectativas: no sólo no se alcanza la temperatura de enfriamiento requerida, sino que además los costes y tiempos de mantenimiento son elevados. Sabedores de la fuerte inversión económica que supone un equipo de esta tipología, y ante el descontento por el funcionamiento actual, el cliente quiere analizar diseños alternativos a los intercambiadores de calor de superficie rascada.
En estrecha colaboración con la empresa instaladora, SACOME analiza la problemática actual y estudia en detalle las características reológicas del producto: se trata de una salsa kétchup con un claro comportamiento No Newtoniano, y un alto contenido en semillas y granos disueltos.
En base a su amplia experiencia en el enfriamiento de salsas, el departamento técnico de SACOME propone un intercambiador de calor de espacio anular. En particular, se selecciona el modelo S-TF40A-D, con entrada de producto axial y tubos totalmente extraíbles.
Tras la adquisición de este intercambiador de calor tubular, el cliente confirma que ahora sí se alcanza la temperatura de enfriamiento deseada y se muestra muy satisfecho con el asesoramiento técnico recibido.
Documentación técnica sobre intercambiadores de calor
Importancia de la reología en el diseño de plantas alimentarias
La reología en el diseño de plantas alimentarias es crucial porque el dimensionado de muchos de los elementos que la componen depende fuertemente de esta “resistencia”, cobrando además especial relevancia con productos alimentarios: intercambiadores de calor, tuberías, válvulas, bombas, mezcladores, etc.
Cómo diseñar un intercambiador de calor
Para realizar el diseño de un intercambiador de calor es necesario disponer de ciertos datos de partida, como son el caudal de proceso, la temperatura inicial y final, así como las propiedades físicas del producto.
Intercambiadores de calor de tipo horquilla
Los intercambiadores de calor tipo horquilla, presentan un diseño más eficiente y económico frente a un intercambiador multipaso, cuando el proceso requiere de un cruce de temperaturas entre el fluido frío y el caliente.