Huevo y ovoproductos
Las técnicas de tratamiento térmico para el huevo procesado son bien conocidas; pero desde SACOME somos muy conscientes de que estas técnicas de tratamiento térmico se deben aplicar con especial cuidado.
Para conseguir el objetivo de extender la vida útil del huevo líquido y sus derivados (como la yema y la clara), la clave de todo el proceso es la pasteurización.
Los tiempos de tratamiento térmico más cortos alcanzados por nuestros intercambiadores de calor de tubo corrugado, debido a la mayor capacidad de mezcla en el lado tubos, ayudan a preservar las propiedades nutritivas y organolépticas del huevo (sabor, aroma, olor, textura y color).
De esta manera podemos conseguir productos totalmente naturales (tales como huevo entero, yema de huevo con o sin sal, clara de huevo) en los que no se ha producido ningún tipo de degradación.