Eieren en eiproducten
De technieken voor thermische behandeling van verwerkte eieren zijn algemeen bekend, maar bij SACOME zijn we ons er terdege van bewust dat deze technieken met bijzondere zorg moeten worden toegepast.
Om de houdbaarheid van vloeibare eieren en eiderivaten (zoals eigeel en eiwit) te verlengen, is pasteurisatie de sleutel tot het hele proces.
De kortere warmtebehandelingstijden die worden bereikt door onze warmtewisselaars met gegolfde buizen, dankzij de grotere mengcapaciteit aan de buiszijde, helpen de voedings- en organoleptische eigenschappen van het ei (smaak, aroma, geur, textuur en kleur) te behouden.
Op deze manier kunnen we volledig natuurlijke producten verkrijgen (zoals heel ei, eigeel met of zonder zout, eiwit) waarin geen enkele vorm van degradatie heeft plaatsgevonden.