Uova e ovoprodotti

Le tecniche di trattamento termico per le uova lavorate sono ben note; ma noi di SACOME siamo ben consapevoli che queste tecniche di trattamento termico devono essere applicate con particolare attenzione.

Per raggiungere l’obiettivo di prolungare la vita utile dell’uovo liquido e dei suoi derivati (come il tuorlo e l’albume), la chiave dell’intero processo è la pastorizzazione.

I tempi di trattamento termico più brevi raggiunti dai nostri  scambiatori di calore a tubo corrugato, grazie alla maggiore capacità di miscelazione sul lato tubi, aiutano a preservare le proprietà nutritive e organolettiche dell’uovo (sapore, aroma, odore, consistenza e colore).

In questo modo possiamo ottenere prodotti completamente naturali (come uova intere, tuorli d’uovo con o senza sale, albume d’uovo) in cui non si è verificato alcun tipo di degradazione.