Eier und Eiprodukte

Die Techniken der Wärmebehandlung für verarbeitete Eier sind allgemein bekannt, aber wir bei SACOME sind uns bewusst, dass diese Wärmebehandlungstechniken mit besonderer Sorgfalt angewendet werden müssen.

Um das Ziel der Verlängerung der Haltbarkeit von Flüssigeiern und deren Derivaten (wie Eigelb und Eiweiß) zu erreichen, ist die Pasteurisierung der Schlüssel zum gesamten Prozess.

Die kürzeren Wärmebehandlungszeiten, die mit unseren Wellrohr-Wärmetauschern aufgrund der höheren Mischleistung auf der Rohrseite erreicht werden, tragen dazu bei, die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Eies (Geschmack, Aroma, Geruch, Textur und Farbe) zu erhalten.

Auf diese Weise erhalten wir vollkommen natürliche Produkte (wie Vollei, Eigelb mit oder ohne Salz, Eiweiß), die keinerlei Qualitätsverlust aufweisen.