Condensación de aromas y vapores al vacío en la industria quesera

Uno de los más importantes grupos queseros a nivel mundial (en cuyo porfolio hay diferentes marcas de queso en lonchas, quesos untables y quesos frescos y cremosos) ha encargado a SACOME el diseño y fabricación de un condensador diseñado a medida con unas características muy particulares.

El condensador, destinado a la condensación de aromas y vapores al vacío, debía sustituir a un equipo que el cliente tenía en sus instalaciones. El nuevo condensador debía encajar en el ajustado espacio en planta (algo más de 1 metro) y además dar una potencia de intercambio térmico mayor. Por otro lado, nuestro cliente disponía de diferentes fluidos de servicio (agua fría a 8 ºC y agua de torre a 20 ºC) y deseaba aprovechar ambos para minimizar el consumo energético.

Con el fin de dar solución a la problemática planteada, nuestro Departamento Técnico valoró diferentes alternativas y finalmente hizo un diseño a medida de un doble condensador. Es decir, un condensador con un único canal por tubos (canal higiénico, susceptible de ser limpiado con una solución CIP) y dos canales independientes de servicio en el mismo intercambiador. Esto planteó algunos retos a la hora de la fabricación (donde optamos por nuestro modelo de intercambiador de calor S-TFM-I) y el montaje del equipo. Por este motivo, y siguiendo una de nuestra señas de identidad de empresa, diseñamos y fabricamos el doble condensador a medida de las necesidades del cliente.