Kondensation von Aromen und Dämpfen im Vakuum in der Käseindustrie

Einer der weltweit bedeutendsten Käsehersteller (dessen Portfolio verschiedene Marken von Scheibenkäse, Streichkäse sowie Frisch- und Weichkäse umfasst) hat SACOME mit der Entwicklung und Herstellung eines maßgeschneiderten Kondensators mit ganz besonderen Eigenschaften beauftragt.

Der Kondensator, der zur Kondensation von Aromen und Dämpfen im Vakuum bestimmt ist, sollte ein Gerät ersetzen, das der Kunde in seinen Anlagen hatte. Der neue Kondensator musste in den begrenzten Platz (etwas mehr als 1 Meter) passen und außerdem einen höheren Wärmeaustausch bieten. Außerdem verfügte unser Kunde über verschiedene Betriebsmedien (Kaltwasser mit 8 °C und Turmwasser mit 20 °C) und wollte beide nutzen, um den Energieverbrauch zu minimieren.

Um eine Lösung für das Problem zu finden, prüfte unsere technische Abteilung verschiedene Alternativen und entwarf schließlich einen maßgeschneiderten Doppelkondensator. Dabei handelt es sich um einen Kondensator mit einem einzigen Rohrkanal (hygienischer Kanal, der mit einer CIP-Lösung gereinigt werden kann) und zwei unabhängigen Betriebskanälen im selben Wärmetauscher. Dies stellte uns bei der Herstellung (wo wir uns für unser Modell Wärmetauscher S-TFM-I entschieden haben) und der Montage der Anlage vor einige Herausforderungen. Aus diesem Grund und gemäß einem unserer Unternehmensmerkmale haben wir den Doppelkondensator maßgeschneidert nach den Anforderungen des Kunden entworfen und hergestellt.