Condensazione di aromi e vapori sotto vuoto nell’industria casearia

Uno dei più importanti gruppi caseari a livello mondiale (nel cui portafoglio figurano diverse marche di formaggi a fette, formaggi spalmabili e formaggi freschi e cremosi) ha incaricato SACOME della progettazione e fabbricazione di un condensatore progettato su misura con caratteristiche molto particolari.

Il condensatore, destinato alla condensazione di aromi e vapori sotto vuoto, doveva sostituire un’apparecchiatura che il cliente aveva nei propri impianti. Il nuovo condensatore doveva adattarsi allo spazio ridotto disponibile (poco più di 1 metro) e fornire una maggiore potenza di scambio termico. Inoltre, il nostro cliente disponeva di diversi fluidi di servizio (acqua fredda a 8 ºC e acqua di torre a 20 ºC) e desiderava sfruttarli entrambi per ridurre al minimo il consumo energetico.

Al fine di risolvere il problema, il nostro reparto tecnico ha valutato diverse alternative e infine ha realizzato una progettazione su misura di un doppio condensatore. Si tratta di un condensatore con un unico canale tubolare (canale igienico, pulibile con una soluzione CIP) e due canali di servizio indipendenti nello stesso scambiatore. Ciò ha posto alcune sfide in termini di fabbricazione (dove abbiamo optato per il nostro modello di scambiatore di calore S-TFM-I) e di montaggio dell’apparecchiatura. Per questo motivo, e seguendo uno dei nostri tratti distintivi come azienda, abbiamo progettato e fabbricato il doppio condensatore su misura per le esigenze del cliente.