Condensatie van aroma’s en dampen onder vacuüm in de kaasindustrie

Een van de belangrijkste kaasproducenten ter wereld (met een assortiment dat bestaat uit diverse merken gesneden kaas, smeerkaas en verse, romige kazen) heeft SACOME de opdracht gegeven voor het ontwerp en de productie van een op maat gemaakte condensor met zeer specifieke kenmerken.

De condensor, bestemd voor de condensatie van aroma’s en dampen onder vacuüm, moest een apparaat vervangen dat de klant in zijn fabriek had staan. De nieuwe condensor moest in de beperkte ruimte op de werkvloer (iets meer dan 1 meter) passen en bovendien een groter warmtewisselingsvermogen bieden. Daarnaast beschikte onze klant over verschillende bedrijfsvloeistoffen (koud water van 8 ºC en torenwater van 20 ºC) en wilde hij beide gebruiken om het energieverbruik te minimaliseren.

Om een oplossing te bieden voor de gestelde uitdaging, heeft onze technische afdeling verschillende alternatieven geëvalueerd en uiteindelijk een op maat gemaakt ontwerp van een dubbele condensor gemaakt. Dat wil zeggen, een condensor met één enkel buizenkanaal (hygiënisch kanaal, dat met een CIP-oplossing kan worden gereinigd) en twee onafhankelijke servicekanalen in dezelfde warmtewisselaar. Dit bracht enkele uitdagingen met zich mee bij de fabricage (waarbij we kozen voor ons model warmtewisselaar S-TFM-I) en de montage van de apparatuur. Om deze reden, en in lijn met een van onze kernwaarden als bedrijf, ontwierpen en produceerden we de dubbele condensor op maat van de behoeften van de klant.