Intercambiador de calor multitubular para el enfriamiento de cúrcuma en suspensión
Cúrcuma longa, de nombre común cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India. Es un ingrediente del curry y en la cultura india se lleva usando desde hace muchos siglos. En Europa se conoce como E-1000ii y es un colorante alimentario que muestra un color amarillo. Este colorante natural proveniente de una raíz y contiene numerosas propiedades:
- Tiene un poder antiinflamatorio, de ahí que lo llamen “el ibuprofeno natural”.
- Es un protector estomacal.
- Contiene fibra y muchas vitaminas (C, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9) y también es rica en minerales, manganeso, hierro, potasio, calcio, magnesio, cobre y zinc.
- Ayuda a prevenir el envejecimiento celular.
- Estudios recientes muestran que podría mejorar los síntomas de poliartritis inflamatoria y la disminución de la inflamación postoperatoria. Hay estudios que demuestran que la cúrcuma ha dado mejores resultados que el ibuprofeno.
SACOME ha diseñado un intercambiador de calor multitubular modelo S-TFM-I para el enfriamiento de 660 kg/h de cúrcuma en suspensión.
Diseño personalizado del intercambiador de calor tubular para el enfriamiento de cúrcuma
Nuestro cliente nos ha pedido que adaptemos el bastidor al hueco existente en planta y así lo hemos hecho. Levantamos en altura los intercambiadores de calor y ajustamos las patas del bastidor a los huecos existentes.
Adicionalmente, pensando en una mejor drenabilidad, los intercambiadores de calor tubulares para enfriamiento de cúrcuma llevan una cierta inclinación. Esta forma de colocar los intercambiadores tubulares nos permite drenar mejor el producto y así recuperar lo máximo posible antes de la limpieza CIP.
Para evitar la deposición del polvo en suspensión, el bastidor ha sido fabricado con un perfil a 45º.
La inversión por parte de nuestro cliente ha sido realizada para satisfacer la demanda de un mercado creciente en nuevos productos que históricamente han sido poco comunes en Europa. Sin embargo, tras demostrar las numerosas propiedades que tienen, se están haciendo un gran hueco en nuestro mercado.
Importancia de la reología en el diseño de plantas alimentarias
La reología en el diseño de plantas alimentarias es crucial porque el dimensionado de muchos de los elementos que la componen depende fuertemente de esta “resistencia”, cobrando además especial relevancia con productos alimentarios: intercambiadores de calor, tuberías, válvulas, bombas, mezcladores, etc.
Cómo diseñar un intercambiador de calor
Para realizar el diseño de un intercambiador de calor es necesario disponer de ciertos datos de partida, como son el caudal de proceso, la temperatura inicial y final, así como las propiedades físicas del producto.
Intercambiadores de calor de tipo horquilla
Los intercambiadores de calor tipo horquilla, presentan un diseño más eficiente y económico frente a un intercambiador multipaso, cuando el proceso requiere de un cruce de temperaturas entre el fluido frío y el caliente.