Réservoirs de dégazage

La fonction des réservoirs de désaération est d’éliminer l’air et les autres gaz dissous dans le produit (principalement l’oxygène), évitant ainsi les problèmes d’oxydation et empêchant cette phase gazeuse d’absorber une partie de la chaleur destinée au produit lors du chauffage ultérieur, de sorte que l’efficacité thermique du système n’est pas réduite.

Ces cuves de dégazage peuvent être équipées de systèmes de récupération des arômes par condensation de l’air éliminé, dont le principe de fonctionnement principal est le vide.