Pasteurisation d’un dessert végétal à l’aide d’échangeurs à espace annulaire haute pression.
L’expérience acquise par SACOME dans le domaine des applications alimentaires permet d’aborder avec discernement des procédés très variés, notamment lorsque le produit et les conditions de travail exigent une solution spécifique.
Un exemple récent est la fourniture d’un châssis équipé de 14 échangeurs tubulaires à espace annulaire haute pression pour la pasteurisation de 4 000 l/h d’un dessert végétal.
Pour ce type de produit, la viscosité est un facteur décisif dans le choix de la technologie d’échange. C’est pourquoi les échangeurs à espace annulaire sont particulièrement adaptés à cette application. Leur conception exige toutefois des connaissances techniques spécifiques, car les méthodes de calcul qui la régissent diffèrent de celles utilisées pour d’autres modèles tubulaires.
À cela s’ajoute un aspect mécanique particulièrement important. S’agissant d’une conception à tubes concentriques, dont certains fonctionnent sous pression externe, il est nécessaire de réaliser un calcul détaillé pour éviter l’effondrement des tubes pendant le fonctionnement.
Dans ce projet, la pression de conception côté produit était particulièrement exigeante ; c’est pourquoi l’équipe technique de SACOME a sélectionné le modèle S-TF40AH-D, développé pour les applications sanitaires à espace annulaire sous haute pression. Certains des tubes intérieurs ont été fabriqués avec une épaisseur importante et l’ensemble du canal de produit a été poli afin d’atteindre la rugosité requise dans les applications alimentaires.
Cette fourniture illustre bien une partie importante du travail de SACOME dans le secteur alimentaire : choisir la géométrie adéquate, déterminer le comportement mécanique de l’équipement et adapter chaque conception aux conditions réelles du produit et du processus.
Pour plus d’informations sur notre gamme sanitaire et ce modèle, consultez le site web de SACOME.
