Pastorizzazione di un dessert vegetale con scambiatori ad anello ad alta pressione.
L’esperienza maturata da SACOME nelle applicazioni alimentari consente di affrontare con competenza processi molto diversi tra loro, specialmente quando il prodotto e le condizioni di lavoro richiedono una soluzione specifica.
Un esempio recente è la fornitura di un telaio con 14 scambiatori tubolari ad anello ad alta pressione per la pastorizzazione di 4.000 l/h di un dessert vegetale.
In questo tipo di prodotto, la viscosità è un fattore decisivo nella scelta della tecnologia di scambio. Per questo motivo, gli scambiatori ad anello risultano particolarmente adatti a questa applicazione. La loro progettazione, tuttavia, richiede conoscenze tecniche specifiche, poiché i metodi di calcolo che la regolano differiscono da quelli utilizzati in altri modelli tubolari.
A ciò si aggiunge un aspetto meccanico particolarmente rilevante. Trattandosi di un progetto con tubi concentrici, alcuni dei quali funzionanti a pressione esterna, è necessario effettuare un calcolo dettagliato per evitare il collasso dei tubi durante il funzionamento.
In questo progetto, la pressione di progetto sul lato prodotto era particolarmente elevata, pertanto il team tecnico di SACOME ha selezionato il modello S-TF40AH-D, sviluppato per applicazioni sanitarie ad alta pressione con spazio anulare. Alcuni dei tubi interni sono stati realizzati con uno spessore maggiore e l’intero canale del prodotto è stato lucidato per raggiungere la rugosità richiesta nelle applicazioni alimentari.
Questa fornitura riflette bene una parte importante del lavoro di SACOME nel settore alimentare: scegliere la geometria adeguata, definire il comportamento meccanico dell’apparecchiatura e adattare ogni progetto alle condizioni reali del prodotto e del processo.
Maggiori informazioni sulla nostra Linea Sanitaria e su questo modello sul sito web di SACOME.
