Pasteurización de postre vegetal con intercambiadores de espacio anular de alta presión.
La experiencia acumulada por SACOME en aplicaciones alimentarias permite abordar con criterio procesos muy distintos, especialmente cuando el producto y las condiciones de trabajo exigen una solución específica.
Un ejemplo reciente es el suministro de un bastidor con 14 intercambiadores tubulares de espacio anular de alta presión para la pasteurización de 4.000 l/h de un postre vegetal.
En este tipo de producto, la viscosidad es un factor decisivo a la hora de definir la tecnología de intercambio. Por eso, los intercambiadores de espacio anular resultan especialmente adecuados para este servicio. Su diseño, sin embargo, exige un conocimiento técnico específico, ya que los métodos de cálculo que lo rigen difieren de los empleados en otros modelos tubulares.
A ello se suma un aspecto mecánico especialmente relevante. Al tratarse de un diseño con tubos concéntricos, algunos de ellos trabajando a presión exterior, es necesario realizar un cálculo detallado para evitar el colapso de los tubos durante la operación.
En este proyecto, la presión de diseño en el lado producto era especialmente exigente, por lo que el equipo técnico de SACOME seleccionó el modelo S-TF40AH-D, desarrollado para aplicaciones sanitarias de espacio anular a alta presión. Algunos de los tubos interiores se fabricaron con gran espesor y todo el canal de producto fue pulido para alcanzar la rugosidad requerida en aplicaciones alimentarias.
Este suministro refleja bien una parte importante del trabajo de SACOME en el sector alimentario: elegir la geometría adecuada, resolver el comportamiento mecánico del equipo y adaptar cada diseño a las condiciones reales del producto y del proceso.
Más información sobre nuestra Línea Sanitaria y este modelo en la web de SACOME.
