Deux produits d’apparence similaire, mais aux exigences très différentes en matière de conception et de matériaux.
SACOME a remporté le marché pour la fabrication de deux échangeurs de chaleur tubulaires destinés au conditionnement à chaud de crème d’oignon et de crème de paprika.
Bien que ces deux applications partagent le même processus, les conditions de fonctionnement n’étaient pas équivalentes. Les deux crèmes présentent des propriétés thermiques différentes et nécessitent des températures de conditionnement distinctes. Le client a toutefois posé une condition claire dès le départ : les deux échangeurs devaient être géométriquement identiques.
Pour répondre à cette exigence, l’équipe d’ingénierie de SACOME a réalisé de nombreuses simulations jusqu’à définir un compromis entre l’espace disponible pour l’installation et la capacité d’échange nécessaire dans chaque cas.
La différence la plus critique résidait dans la composition des produits, et en particulier dans leur teneur en sel. Ce facteur s’est avéré déterminant pour garantir l’intégrité des équipements à long terme. Finalement, pour le refroidisseur de crème d’oignon, une conception a été adoptée avec des parties en contact avec le produit en acier inoxydable AISI 316L. Dans le cas de la crème de paprika, SACOME a sélectionné un acier super duplex SAF 2507 pour les zones en contact avec le produit, un choix dont la résistance face à la teneur en sel de cette application s’est avérée pleinement satisfaisante.
Dans des projets comme celui-ci, bien résoudre le problème ne consiste pas seulement à dimensionner l’échangeur thermique. Cela exige également de comprendre les différences réelles entre des produits qui, à première vue, pourraient sembler très proches.
Les spécificités du produit déterminent également la conception.