Due prodotti simili nell’aspetto, ma con requisiti molto diversi in termini di progettazione e materiali.
SACOME si è aggiudicata la produzione di due scambiatori di calore tubolari per il confezionamento a caldo di crema di cipolle e crema di paprika.
Sebbene entrambe le applicazioni condividano lo stesso processo, le condizioni di lavoro non erano equivalenti. Le due creme presentano proprietà termiche diverse e richiedono temperature di confezionamento differenti. Ciononostante, il cliente ha posto fin dall’inizio una condizione chiara: che entrambi gli scambiatori fossero geometricamente identici.
Per soddisfare questo requisito, il team di ingegneri di SACOME ha effettuato numerose simulazioni fino a definire una soluzione di compromesso tra lo spazio disponibile per l’installazione e la capacità di scambio necessaria in ciascun caso.
La differenza più critica risiedeva nella composizione dei prodotti, e in particolare nel loro contenuto di sale. Questo fattore si è rivelato determinante per garantire l’integrità delle apparecchiature nel tempo. Infine, per il refrigeratore della crema di cipolla è stato adottato un progetto in cui le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inossidabile AISI 316L. Nel caso della crema di paprika, SACOME ha selezionato un acciaio super duplex SAF 2507 nelle zone a contatto con il prodotto, una scelta la cui resistenza al contenuto di sale di questa applicazione si è rivelata pienamente soddisfacente.
In progetti come questo, trovare la soluzione giusta non consiste solo nel dimensionare lo scambiatore di calore. Richiede anche di comprendere le differenze reali tra prodotti che, a prima vista, potrebbero sembrare molto simili.
Anche i dettagli del prodotto definiscono il design.