Dos productos similares en apariencia, pero con exigencias muy distintas en diseño y materiales.
SACOME ha sido adjudicataria de la fabricación de dos intercambiadores de calor tubulares para el envasado en caliente de crema de cebolla y crema de pimentón.
Aunque ambas aplicaciones comparten proceso, las condiciones de trabajo no eran equivalentes. Las dos cremas presentan propiedades térmicas diferentes y requieren distintas temperaturas de envasado. Aun así, el cliente planteó una condición clara desde el inicio: que ambos intercambiadores fueran geométricamente iguales.
Para responder a este requisito, el equipo de ingeniería de SACOME llevó a cabo numerosas simulaciones hasta definir una solución de compromiso entre el espacio disponible para la instalación y la capacidad de intercambio necesaria en cada caso.
La diferencia más crítica aparecía en la composición de los productos, y en particular en su contenido en sal. Este factor resultaba determinante para garantizar la integridad de los equipos a lo largo del tiempo. Finalmente, para el enfriador de crema de cebolla se adoptó un diseño con las partes en contacto con producto en acero inoxidable AISI 316L. En el caso de la crema de pimentón, SACOME seleccionó un acero súper dúplex SAF 2507 en las zonas en contacto con producto, una elección cuya resistencia frente al contenido en sal de este servicio ha resultado plenamente satisfactoria.
En proyectos como este, resolver bien no consiste solo en dimensionar el intercambio térmico. También exige entender las diferencias reales entre productos que, a simple vista, podrían parecer muy próximos.
El detalle del producto también define el diseño.