SACOME a récemment fourni une installation pilote pour le traitement de différents desserts laitiers. La ligne, conçue avec des capacités variables, peut traiter jusqu’à 20 recettes différentes de desserts laitiers dérivés du soja, de l’avoine, de la noisette et du chocolat, entre autres, et réalise la stérilisation et le refroidissement pour le remplissage aseptique des différents produits traités. Il convient de souligner la polyvalence de cette installation, qui permet à notre client de traiter aussi bien des produits laitiers très liquides, avec une viscosité similaire à celle de l’eau, que des desserts à haute consistance.
Pendant la phase d’étude, nous avons recommandé à notre client de nous envoyer des échantillons des différents produits à traiter et, en collaboration avec les laboratoires universitaires, nous avons analysé les propriétés thermiques pertinentes pour le calcul thermique, telles que la densité, la chaleur spécifique, la conductivité thermique et les courbes de viscosité. Pour certains produits, nous avons dû effectuer plusieurs mesures en laboratoire car le produit s’épaississait en raison de la présence de certains ingrédients. Les conclusiones si utiles tirées de ces analyses nous ont permis de travailler avec des informations très précises lors de la conception des échangeurs de chaleur.
Sur cette base, notre département technique a proposé le modèle S-TF20-I (échangeur de chaleur monotubulaire à ligne sanitaire de SACOME), idéal pour les faibles capacités de production, et a calculé les différentes sections de chauffage et de refroidissement de l’échangeur de chaleur.
Spécifications de ce produit :