SACOME ha recentemente fornito un impianto pilota per il trattamento di diversi dessert a base di latte. La linea, progettata con capacità variabili, è in grado di lavorare fino a 20 ricette diverse di dessert a base di latte derivati da soia, avena, nocciole e cioccolato, tra gli altri, ed esegue la sterilizzazione e il raffreddamento per il riempimento asettico dei diversi prodotti lavorati. Da sottolineare la versatilità di questa installazione, che consente al nostro cliente di lavorare da prodotti lattiero-caseari molto liquidi, con viscosità simile a quella dell’acqua, fino a dessert di elevata consistenza.
Durante la fase di studio abbiamo consigliato al nostro cliente di inviarci campioni dei diversi prodotti da lavorare e, in collaborazione con i laboratori dell’università, abbiamo analizzato le proprietà termiche rilevanti per il calcolo termico, quali densità, calore specifico, conducibilità termica e curve di viscosità. Per alcuni prodotti abbiamo dovuto effettuare diverse misurazioni in laboratorio a causa dell’ispessimento del prodotto dovuto alla presenza di determinati ingredienti. Le preziose conclusioni ottenute da queste analisi ci hanno permesso di lavorare con informazioni molto precise nella progettazione degli scambiatori.
Partendo da questo punto, il nostro reparto tecnico ha proposto il nostro modello S-TF20-I (scambiatore monotubolare della linea sanitaria SACOME), ideale per basse capacità produttive, e ha calcolato le diverse sezioni di riscaldamento e raffreddamento dello scambiatore.
Specifiche di questo prodotto: