{"id":36537,"date":"2017-04-17T08:56:38","date_gmt":"2017-04-17T06:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sacome.com\/caso-di-studio-rigenerato-margarina\/"},"modified":"2025-10-01T10:46:00","modified_gmt":"2025-10-01T08:46:00","slug":"caso-di-studio-rigenerato-margarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sacome.com\/it\/caso-di-studio-rigenerato-margarina\/","title":{"rendered":"Scambiatore di calore tubolare per la fusione e la rigenerazione della margarina"},"content":{"rendered":"

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Scambiatori di calore a fascio tubiero per la fusione e la rigenerazione della margarina<\/h2>\n

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Antefatti del caso pratico per la fusione e il ritrattamento della margarina<\/h2>\n

 <\/p>\n

Un’azienda leader a livello mondiale nel settore chimico e alimentare<\/b> ha contattato SACOME<\/b> per risolvere un problema di corrosione in uno dei suoi scambiatori di calore<\/b>. Questo scambiatore di calore<\/b> era destinato alla fusione della margarina per il successivo ritrattamento<\/b>. In questa applicazione si presentano una serie di difficolt\u00e0 al momento di riprogettare lo scambiatore di calore a fascio tubiero<\/b><\/a>. Da <\/b>un lato, la scelta del materiale pi\u00f9 adatto<\/b>. Dall’altro, un’adeguata interpretazione del processo termico<\/b> a cui \u00e8 sottoposta la margarina,<\/b> poich\u00e9 si tratta di un prodotto semisolido che passa allo stato liquido quando viene rilavorato.<\/p>\n

Per questa applicazione \u00e8 comune l’uso di scambiatori di calore a superficie raschiata. Tuttavia, l’elevato costo iniziale di installazione, unito agli alti costi di esercizio e ai problemi tipici della chiusura meccanica, rendono lo scambiatore di calore tubolare<\/b><\/a> una valida alternativa<\/b> da prendere in considerazione.<\/p>\n

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La soluzione: scambiatori di calore a tubo corrugato per la fusione e la rigenerazione della margarina<\/h2>\n<\/p>\n

Noi di SACOME<\/b> siamo sempre consapevoli che una corretta scelta del materiale<\/b> eviter\u00e0 possibili problemi di corrosione nel sistema di processo. Per questo motivo, e sulla base dell’analisi dei materiali effettuata dall’Universit\u00e0 Politecnica di Cartagena (UPCT)<\/b><\/a>,<\/b> la nostra divisione tecnica ha proposto al cliente l’utilizzo di acciaio duplex<\/b>. Questo materiale era ideale per il progetto e il tipo di applicazione prevista<\/a>. Allo stesso modo, abbiamo proposto una progettazione termica ottimizzata<\/b><\/a> per garantire il corretto funzionamento dello scambiatore di calore tubolare<\/b><\/a>.<\/b><\/p>\n

Grazie agli oltre 40 riferimenti con margarina <\/b>di cui disponiamo in SACOME,<\/b> i nostri ingegneri sono stati in grado di proporre la configurazione tecnica pi\u00f9 adatta dello scambiatore di calore a tubo corrugato <\/b><\/a>per la fusione e la rilavorazione della margarina.<\/b><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row custom_padding=”12px|0px|27px|0px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_divider color=”#e9e9e9″ show_divider=”on” height=”5″ divider_weight=”2px” disabled_on=”on|on|off” \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” prev_background_color=”#000000″ next_background_color=”#000000″][et_pb_row admin_label=”row” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

Processo per il trattamento di fusione e rigenerazione della margarina<\/h2>\n

<\/h2>\n

La margarina vegetale<\/b> \u00e8 un’emulsione di acqua in olio<\/b> in cui la fase acquosa si diffonde finemente sotto forma di gocce nella fase continua di grasso animale o vegetale. Questo prodotto viene realizzato dopo diverse fasi, come la preparazione della fase acquosa<\/b> e della fase grassa<\/b>, la preparazione dell’emulsione, la pastorizzazione<\/b>, la refrigerazione e la cristallizzazione e il confezionamento o riempimento.<\/p>\n

\"Fundir<\/p>\n

Nel caso in cui la margarina animale o vegetale non raggiunga la consistenza e\/o la consistenza desiderate<\/b>, il prodotto deve essere inviato a un serbatoio polmone<\/b><\/a> per la successiva rilavorazione.<\/b> Per consentire il pompaggio e la rilavorazione della margarina, che ha una consistenza semisolida<\/b>, deve essere fusa al fine di ottenere una fase liquida che ne faciliti il pompaggio e la trasformazione in modo semplice.<\/p>\n

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Specifiche del materiale<\/h2>\n

 <\/p>\n

Lo scambiatore di calore<\/b>, fabbricato in acciaio inossidabile austenitico 316<\/b>, era soggetto a corrosione.<\/b><\/a> A tal fine, \u00e8 stato richiesto al cliente un campione da analizzare e raccomandare un materiale adatto. In stretta collaborazione con l’Universit\u00e0 Politecnica di Cartagena<\/b><\/a> (UPCT<\/b>), SACOME \u00e8 stata in grado di trarre conclusioni sull’origine di questa corrosione per evitare che si verifichi in future progettazioni.<\/p>\n

Gli esperti dell’UPCT hanno effettuato diverse analisi sul campione con segni di corrosione: analisi chimica mediante spettrografia, analisi macrografica e micrografia.<\/p>\n

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Si \u00e8 concluso che il campione presentava corrosione localizzata per vaiolatura<\/b> (pitting) dovuta all’effetto combinato di un alto contenuto di cloruri<\/b> (con una percentuale di sali contenuti superiore all’1%) e di alte temperature di processo<\/b>. In questo modo, i tecnici dell’Universit\u00e0 Politecnica di Cartagena<\/b> hanno analizzato la risposta di diversi acciai inossidabili (austenitici e austeno-ferritici), non solo alla corrosione per vaiolatura, ma anche alla corrosione galvanica, interstiziale, da tensocorrosione e intergranulare.<\/p>\n

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Inoltre, lo studio dei diversi materiali ha tenuto conto del valore pH<\/b> e del contenuto di Cl-<\/b> del prodotto. Sulla base di questo confronto, e tenendo conto degli acciai inossidabili commerciali disponibili nel settore, gli ingegneri SACOME hanno selezionato un acciaio duplex<\/b> come ideale per questa applicazione.<\/p>\n

Una corretta scelta del materiale eviter\u00e0 problemi di corrosione.<\/strong><\/em><\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ custom_padding=”0px|0px|54px|0px” transparent_background=”off” background_color=”rgba(233,233,233,0.38)” allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off” _builder_version=”3.0.63″ prev_background_color=”#ffffff” next_background_color=”#ffffff”][et_pb_row custom_padding=”33px|0px|0px|0px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

Specifiche del prodotto<\/h2>\n

<\/h2>\n

Il grasso della margarina<\/b> \u00e8 composto da una miscela di oli vegetali<\/b>, emulsionanti<\/b>, lecitina<\/b>, aromi<\/b> e altri ingredienti minori disciolti nella miscela, come coloranti<\/b> o antiossidanti<\/b>. Inoltre, la fase acquosa pu\u00f2 avere un contenuto di sale variabile. Questa composizione complessa, insieme al cambiamento di fase che si verifica durante il riscaldamento della margarina<\/b>, rende necessaria un’analisi reologica<\/b> del prodotto. Lo scopo di questa analisi \u00e8 ottenere una progettazione termica affidabile<\/b><\/a> dello scambiatore di calore tubolare.<\/b> Per questo motivo, le propriet\u00e0 termiche del prodotto sono state ottenute nei laboratori dell’UPCT a partire da un campione dello stesso.<\/p>\n

\n

La corretta modellizzazione del processo di fusione e cristallizzazione, del calore latente e del calore specifico sono essenziali per la progettazione termica dello scambiatore di calore.<\/strong><\/em><\/i><\/b><\/p><\/blockquote>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ fullwidth=”off” specialty=”off” prev_background_color=”rgba(233,233,233,0.38)” next_background_color=”#000000″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” text_orientation=”left” border_style=”solid”]<\/p>\n

Progettazione di scambiatori di calore tubolari per la fusione e la rigenerazione della margarina<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

Per questo progetto abbiamo fornito il nostro scambiatore di calore tubolare S-TFM-I<\/span><\/b>,<\/a> le cui caratteristiche principali sono le seguenti:<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=”Geometria multitubolare” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

La geometria multitubolare<\/b> consiste in un fascio di tubi in cui l’olio grezzo<\/b> viene lavorato sul lato tubi<\/b> e l’olio raffinato<\/b> sul lato carcassa<\/b>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Fundir<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Piastra tubiera flangiata” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

La progettazione della piastra tubiera flangiata<\/b> consente di smontare le riduzioni sul lato della margarina, rendendo possibile l’ispezione e la pulizia<\/b> all’interno dei tubi interni.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Intercambiador<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Flangie sterili” use_border_color=”off” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

\u00c8 stata proposta una progettazione specifica delle flange sterili<\/b>, con particolare attenzione al tipo e all’alloggiamento delle guarnizioni.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Progettazione senza interstizi.” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″]<\/p>\n

\u00c8 stata sviluppata una geometria con totale assenza di zone morte<\/b>, consentendo una progettazione completamente igienica<\/b> e prevenendo la comparsa di corrosione interstiziale, punto chiave per un prodotto con un alto contenuto di cloruri<\/b>.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” _builder_version=”3.0.63″ prev_background_color=”#000000″ next_background_color=”#000000″][et_pb_row custom_padding=”27px|0px|32px|0px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”32px” text_text_color=”#35789b” text_line_height=”2em” background_color=”#ffffff” use_border_color=”on” custom_margin=”|||” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.17.6″ module_alignment=”center” border_color_all=”#35789b”]<\/p>\n

Il progetto in cifre<\/p>\n

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Portata di processo (Kg\/h)<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”6.700″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”25px” text_line_height=”1.3em” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” module_alignment=”center”]<\/p>\n

Temperatura iniziale (\u00b0C)<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”10″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”25px” text_line_height=”1.3em” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” module_alignment=”center”]<\/p>\n

Temperatura finale (\u00b0C)<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”55″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”25px” text_line_height=”1.3em” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” module_alignment=”center”]<\/p>\n

Potenza termica (Kcal\/h)<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”250.000″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”25px” text_line_height=”1.3em” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” module_alignment=”center”]<\/p>\n

Perdita di carico (bar)<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”8″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_text text_orientation=”center” text_font_size=”25px” text_line_height=”1.3em” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” module_alignment=”center”]<\/p>\n

Spazio occupato in pianta (mm)<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_number_counter number=”300 x 1.300 x 6.700″ percent_sign=”off” title_font_size=”25px” title_text_color=”#000000″ number_font_size=”25px” number_text_color=”#35789b” number_line_height=”1px” custom_padding=”5px|5px|5px|5px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ background_layout=”light” border_style=”solid” \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ fullwidth=”off” specialty=”off” prev_background_color=”#000000″ next_background_color=”#000000″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_divider _builder_version=”3.0.63″ show_divider=”on” color=”#35789b” divider_style=”solid” divider_position=”top” hide_on_mobile=”on” disabled_on=”on|on|off” \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section” background_color=”#ffffff” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” _builder_version=”3.0.63″ prev_background_color=”#000000″][et_pb_row admin_label=”row” custom_padding=”0px|0px|0px|0px” background_color=”#e9e9e9″ parallax_method_1=”off” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_cta admin_label=”Call To Action” title=”Hai bisogno di scambiatori tubolari per fondere e fluidificare la margarina?” button_url=”https:\/\/www.sacome.com\/it\/contatto\/” button_text=”Contattaci” background_color=”#ffffff” background_layout=”light” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.63″ url_new_window=”off” use_background_color=”on” border_style=”solid” custom_button=”off” button_letter_spacing=”0″ button_icon_placement=”right” button_letter_spacing_hover=”0″ button_text_size__hover_enabled=”off” button_text_size__hover=”null” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_size__hover=”null” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover=”null” button_text_color__hover_enabled=”off” button_text_color__hover=”null” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover=”null” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover=”null” button_border_width__hover_enabled=”off” button_border_width__hover=”null” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover=”null” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover=”null” button_border_color__hover_enabled=”off” button_border_color__hover=”null” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover=”null” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover=”null” button_border_radius__hover_enabled=”off” button_border_radius__hover=”null” button_one_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover=”null” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_two_border_radius__hover=”null” button_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_letter_spacing__hover=”0″ button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover=”null” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover=”null” button_bg_color__hover_enabled=”off” button_bg_color__hover=”null” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover=”null” button_two_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover=”null”]<\/p>\n

Il nostro reparto tecnico ti fornir\u00e0 il supporto necessario<\/h3>\n

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