{"id":38914,"date":"2017-11-22T10:54:06","date_gmt":"2017-11-22T09:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sacome.com\/mostkuhler-fur-whisky\/"},"modified":"2025-10-01T10:43:27","modified_gmt":"2025-10-01T08:43:27","slug":"mostkuhler-fur-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sacome.com\/de\/mostkuhler-fur-whisky\/","title":{"rendered":"Whisky-Mostk\u00fchler"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section bb_built=“1″ admin_label=“section“ _builder_version=“3.16.1″ background_image=“https:\/\/www.sacome.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Enfriadores-de-mosto-para-whisky.jpg“ parallax=“on“ next_background_color=“#ffffff“][et_pb_row admin_label=“row“ custom_padding=“30px|0px|0px|0px“ _builder_version=“3.0.47″ background_size=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;initial&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“ background_position=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;top_left&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“ background_repeat=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;repeat&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_blurb admin_label=“Blurb“ animation=“bottom“ text_orientation=“center“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ url_new_window=“off“ use_icon=“off“ use_circle=“off“ use_circle_border=“off“ icon_placement=“top“ use_icon_font_size=“off“ background_layout=“light“ border_style=“solid“ image_max_width=“100%“ \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=“row“ custom_padding=“0px|0px|0px|0px“ _builder_version=“3.0.47″ background_size=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;initial&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“ background_position=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;top_left&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“ background_repeat=“"&quot;&amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;repeat&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;amp;quot;&amp;amp;amp;quot;&amp;amp;quot;&amp;quot;&quot;"“][et_pb_column type=“4_4″][et_pb_text admin_label=“Text“ background_layout=“dark“ text_orientation=“center“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ border_style=“solid“ background_color=“rgba(53,120,155,0.67)“ module_alignment=“center“]<\/p>\n

Mostk\u00fchler f\u00fcr die Whiskyherstellung<\/h2>\n

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Hintergrundinformationen zum Projekt \u201eWhisky-Maischek\u00fchler\u201c<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“3.16.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Ein schottisches Unternehmen, weltweit f\u00fchrend in der Whiskyherstellung<\/b>, wandte sich an SACOME, um einen K\u00fchler <\/b>mit einer Leistung von 250 m\u00b3\/h f\u00fcr Most (Whisky-Mostk\u00fchler)<\/b> zu entwickeln und herzustellen.<\/p>\n

Die K\u00fchlung der Maische<\/b> nach der Maischeg\u00e4rung<\/b> und vor dem G\u00e4rungsprozess<\/b> bei der Herstellung von Spirituosen oder hochprozentigen alkoholischen Getr\u00e4nken ist ein wesentlicher Teil des Prozesses, da bei hohen Temperaturen die G\u00e4rf\u00e4higkeit sinkt, es zu Verlusten durch verdunsteten Alkohol kommt und das Aroma beeintr\u00e4chtigt wird.<\/p>\n

Daher haben sich unsere technischen Mitarbeiter intensiv mit der Konstruktion<\/b> der Whisky-Maischek\u00fchler<\/b> befasst und dabei besonders auf die besonderen Konstruktionsbedingungen<\/b>, den hohen Gehalt an Schwebstoffen<\/b> (K\u00f6rner, Steine, Stroh …), die Notwendigkeit einer pr\u00e4zisen Temperatur<\/b> der Maische am Ausgang des K\u00fchlers<\/b> und die strengen Reinigungsbedingungen<\/b> des W\u00e4rmetauschers<\/b> nach den Produktionszyklen geachtet. Diese Aspekte machen die Rohrl\u00f6sung zur besten Wahl.<\/p>\n

In den folgenden Abschnitten gehen wir n\u00e4her auf die Konstruktion unserer Rohrw\u00e4rmetauscher f\u00fcr den Mostk\u00fchlungsprozess<\/b> ein, die in den wichtigsten Brennereien Schottlands zum Einsatz kommen.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″][et_pb_text _builder_version=“3.16.1″]<\/p>\n

Die L\u00f6sung: W\u00e4rmetauscher mit Wellrohren \/ Drallrohren<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“3.16.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

SACOME<\/b> hat eine gro\u00dfe Anzahl von W\u00e4rmetauschern mit Wellrohren \/ Drallrohren<\/b><\/a> f\u00fcr die wichtigsten Brennereien<\/b> in Schottland<\/b> entworfen und hergestellt<\/b>, die alle derzeit mit voller Leistung<\/b> in Betrieb sind.<\/p>\n

Bei diesem speziellen Projekt war eine K\u00fchlung der Maische<\/b> von 63 \u00b0C auf 20 \u00b0C als Vorstufe zur Fermentation unter verschiedenen Betriebsbedingungen erforderlich, wobei der Prozess je nach dem zur K\u00fchlung des Produkts verwendeten Betriebsmedium (in diesem Fall Turmwasser, Frischwasser und Kaltwasser) in vier Abschnitte unterteilt war.<\/p>\n

Das System funktioniert im Wesentlichen so, dass die Maische<\/b> durch die Wellrohre \/ Drallrohre<\/b> durch die vier Abschnitte zirkuliert, w\u00e4hrend das Betriebsmedium durch das Geh\u00e4use<\/b> der Rohrw\u00e4rmetauscher<\/b><\/a> zirkuliert. Hervorzuheben ist, dass die Konstruktion den Anschluss der Geh\u00e4useseite<\/b> der Abschnitte 1, 3 und 4 erm\u00f6glicht, um in Jahreszeiten, in denen die Umgebungstemperatur dies zul\u00e4sst, nur Kaltwasser als Betriebsmedium zu verwenden und so erhebliche Kosteneinsparungen<\/b> zu erzielen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus sind die Vorteile der Verwendung von Mehrrohrw\u00e4rmetauschern mit Wellrohren \/ Drallrohren<\/b> f\u00fcr diese Art von Produkten hervorzuheben, da die erh\u00f6hte Turbulenz zu einer geringeren Verschmutzung, einer h\u00f6heren \u00dcbertragungsgeschwindigkeit und einer gr\u00f6\u00dferen Homogenit\u00e4t des Produkts am Ausgang des K\u00fchlers<\/b> f\u00fchrt.<\/p>\n

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W\u00e4rmeberechnungen f\u00fcr Whisky-Maischek\u00fchler<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“3.16.1″]<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus ber\u00fccksichtigten unsere Techniker die bestehende Beschr\u00e4nkung der Austrittstemperatur<\/b> des Frischwassers, da dieses in verschiedenen Prozessen verwendet wird und eine Nichteinhaltung dieser Anforderung zu Energieverlusten f\u00fchren w\u00fcrde. Ebenso muss bei der Konstruktion ber\u00fccksichtigt werden, dass die Prozessanlagen<\/b> in Produktionszyklen<\/b> von 30 bis 45 Minuten arbeiten m\u00fcssen. Alle 2 bis 3 Zyklen m\u00fcssen die Innenrohre mit 85 \u00b0C hei\u00dfem Wasser gereinigt werden, und zus\u00e4tzlich muss dieser Vorgang 2 bis 3 Mal pro Woche mit einer hei\u00dfen Reinigungsl\u00f6sung wiederholt werden.<\/p>\n

Dieser Mostk\u00fchler<\/b> wurde f\u00fcr Durchflussmengen zwischen 150 m\u00b3\/h und 250 m\u00b3\/h ausgelegt und erreicht Austrittstemperaturen zwischen 20 \u00b0C und 22 \u00b0C. Die Durchflussmengen und Temperaturen der Betriebsmedien variieren ebenfalls (z. B. kann die Durchflussmenge f\u00fcr Frischwasser zwischen 120 m\u00b3\/h und 150 m\u00b3\/h bei Temperaturen zwischen 5 \u00b0C und 19 \u00b0C variieren).<\/p>\n

Es ist zu beachten, dass diese Schwankungen eine gr\u00f6\u00dfere Schwierigkeit bei den thermischen Berechnungen<\/b> mit sich bringen (es wurden mehr als 20 verschiedene Betriebsbedingungen gepr\u00fcft). Schlie\u00dflich bestand der W\u00e4rmetauscher aus 16 Multirohrmodulen, die auf einem Rahmen<\/b> montiert waren, so dass sie leicht entleert werden k\u00f6nnen<\/b> (zus\u00e4tzlich wurde ein Ablassventilsystem<\/b> eingebaut). Ein wichtiger Aspekt war die Konstruktion der Dichtungen im Geh\u00e4use<\/b> jedes Moduls, da Erm\u00fcdungsanalysen f\u00fcr eine Lebensdauer von 20 Jahren<\/b> durchgef\u00fchrt wurden.<\/p>\n

F\u00fcr die thermischen Berechnungen<\/b> des W\u00e4rmeaustauschers<\/b> verwendeten wir die neueste Version von HTRI<\/b><\/a>, einer Organisation, der wir seit 1998 angeh\u00f6ren. Die mechanische Konstruktion der Anlage entspricht der BRITISH STANDARD 5500 Category 2<\/b> f\u00fcr einen Auslegungsdruck von 16 barg.<\/p>\n

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Prozess: Grundlegende Schritte bei der Whiskyherstellung<\/h2>\n

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F\u00fcr die Whiskyherstellung bevorzugen die gro\u00dfen Brennereien neue, in Schottland angebaute Gerstensorten, da diese viel St\u00e4rke und wenig Eiwei\u00df enthalten. Nach dem Trocknen wird das Getreide geerntet und gelagert, um das Produkt vor der anschlie\u00dfenden M\u00e4lzung zu trocknen.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“Mazeration“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Das gemahlene Malz wird in einen runden Einweichkessel, den sogenannten \u201eMaischebottich\u201c, gegeben und mit hei\u00dfem Wasser vermischt, damit die Enzyme des Malzes die St\u00e4rke in eine zuckerhaltige Fl\u00fcssigkeit, die W\u00fcrze, umwandeln, die zur G\u00e4rung aus dem Bottich entnommen wird. Das Abfallprodukt wird Hopfen genannt.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“G\u00e4rung“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Der Most wird in gro\u00dfe F\u00e4sser (G\u00e4rbeh\u00e4lter) gepumpt, wo die Hefe hinzugef\u00fcgt wird. Durch eine starke G\u00e4rung wird der Zucker in Alkohol umgewandelt, wobei die entstehende Fl\u00fcssigkeit als vergorener Most oder \u201eWash\u201d bezeichnet wird.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″][et_pb_toggle title=“Destillation“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Der Most wird zweimal in gro\u00dfen Kupferkesseln destilliert, um \u201eHigh Wines\u201d oder \u201eWhisky Nuevo\u201d zu erhalten. Bei der ersten Destillation in den Kesseln verdampft der Alkohol und trennt sich vom Wasser, wodurch eine Fl\u00fcssigkeit entsteht, die als \u201eLow Wines\u201d bezeichnet wird. Dieses Destillat wird anschlie\u00dfend in die \u201eLow Wines\u201d-Kessel umgef\u00fcllt, um Branntwein herzustellen.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“Alterung“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Nach der Destillation wird dem hergestellten Lik\u00f6r oder \u201eHigh Wine\u201c Wasser hinzugef\u00fcgt und er reift in F\u00e4ssern aus wei\u00dfer Eiche. Die Reifezeit kann variieren, betr\u00e4gt jedoch in der Regel zwischen 2 und 5 Jahren und kann bis zu 10 bis 15 Jahre betragen.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=“Abf\u00fcllung“ _builder_version=“3.0.63″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n

Nach der Reifephase wird der Whisky durch Zugabe von weichem Wasser auf den gew\u00fcnschten Alkoholgehalt reduziert. Anschlie\u00dfend wird der Whisky sorgf\u00e4ltig gefiltert und mit automatischen Maschinen in Flaschen abgef\u00fcllt, die verschlossen und etikettiert werden. Zum Schluss werden die Flaschen f\u00fcr den Versand verpackt.<\/p>\n

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Der Rohrk\u00fchler wird zwischen den Mazerations- und Fermentationsstufen ben\u00f6tigt..<\/h4>\n<\/blockquote>\n

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